Salve ragazze,😊😊
sono
stata sempre alla ricerca di una ricetta valida della pizza cotta nel
forno di casa, senza bisogno di lunghissime lievitazioni, ma che
fosse buona come quella della pizzeria!
Lo so
secondo voi chiedo troppo, invece vi dico no, sono riuscita a creare
una ricetta che mi soddisfasse a pieno!Dopo molti tentativi ho creato (per me) la ricetta perfetta!
😍😍
E ho deciso di condividerla con voi!
Vi assicuro che se seguite tutti i passaggi e le lievitazioni giuste, avrete una pizza col bordo alto e croccante come in pizzeria (ma sopratutto con la soddisfazione che lo avrete fatto voi con le vostre manine e cotto nel forno di casa!).😊😋
Io utilizzo la planetaria per comodità ma se non avete un robot da cucina, non c'è problema, con un po' di olio di gomito viene buonissima lo stesso!
Dosi
per 4 pizze tonde da 250g l'una
Ingredienti:
250g
di farina "0"
250g
di farina "00"
4g
di sale
370
ml di acqua tiepida
12g
di lievito di birra fresco
2
cucchiaini di zucchero di canna (oppure bianco)
Procedimento
In
una ciotola mettiamo acqua tiepida, olio, zucchero e lievito di
birra, facciamo sciogliere.
Dopo
aggiungiamo le farine "0" e "00" e cominciamo a
impastare a velocità media, in modo che tutti gli ingredienti si
amalgamano bene.
Intanto
che la planetaria impasta aggiungiamo il sale (che non deve mai
andare a contatto diretto con il lievito di birra)
Impastate
per una 10 di minuti, fino a quando l'impasto non sarà liscio e
compatto.
copriamo
con pellicola e lasciamo lievitare 1-2 ore (fino al raddoppio del
volume)
una
volta che l'impasto sarà lievitato lo dividiamo a pezzi da 250g
l'uno per la pizza tonda
Quindi,
ungiamo una teglia con abbondante olio extravergine(servirà a non
far attaccare la pizza alla teglia) e la stendiamo un pò col
mattarello, un pò con le mani fino a creare un cerchio.
Decidete voi lo spessore da dare alla pizza, io ho deciso di farla alla napoletana quindi il cornicione bello alto e spesso e il resto della pizza abbastanza sottile!
una
volta stese le nostre pizze le lasciamo lievitare un'altra ora.
Una
volta lievite possiamo condirle come più ci piacciono!
Io le ho condite una bianca con mozzarella, cipolla, pomodorini e peperoni verde e l'altra allo stesso modo aggiungendo il prosciutto Ho condito le pizze mettendo la mozzarella all'ultimo (senno si brucia)
Inforniamo
a forno ventilato alla massima temperatura (il mio forno arriva a
250° gradi)
Ho
messo la teglia in alto vicino alla resistenza per i primi 7-8 minuti
fino a quando non si colora la crosta e diventa bella dorata,
poi tiro fuori la pizza aggiungo la mozzarella e la rimetto nel forno
però nella parte centrale e aspetto la mozzarella si sciolga!
Ed
ecco le nostre pizze pronte per essere gustate!
Spero
vi sia piaciuta e se usate la mia ricetta taggatemi e fatemi sapere!
